Vynas

„Noriu išmokti dekoltuoti vyną“, – prieš keletą metų nuoširdžiai pasisakė daili dama, kai prabangių persiškų kilimų salone Kaune ragavome šampaną. Šventėme salono gimtadienį. Vos susilaikiau nenusijuokusi balsu. Ji norėjo pasakyti DEKANTUOTI . Tik vėliau supratau, kad toks jos apibūdinimas net tiksliau nusako tai, ką patiria vynas, kai iš butelio perpilamas į dailų indą, šiais laikais vadinamą dekanteriu. Istorija: pradžioje buvo… molio ąsotis Vyno susilietimas su oru yra savotiškas apsinuoginimas: kai jo per daug, vynas tarsi susigėsta ir praranda aromatus, gaivumą, kitaip tariant, užsidaro. Bet kai jo yra tiek, kiek reikia, jis atsiveria visomis spalvomis, iš taurės koketuoja atskleisdamas vis...

Vasaros pradžia.  Šilumos pagausėjimas, atostogos, kelionės, atradimai ir potyriai. Ir kūrybiškumas. Bordo  (pranc. Bordeaux) vyno šventė – tai 5 dienos vyno pažinimo, užkandžių, pirotechnikos reginių ir geros nuotaikos birželio mėnesio viduryje. Ir visa tai Prancūzijoje, vaizdingoje Garonos upės krantinėje, įtrauktoje į  į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą. Norėdami atrasti ir degustuoti Bordo ir Naujosios Akvitanijos regionų vynus turite nusipirkti pasą! Tai elektroninė raudona kortelė, su kuria galimos 11 degustacijų. Ir dar viena, paskutinė, papildomai. Gauni taurę, leidimą įeiti į visokias praktines dirbtuves, transporto bilietą visai dienai, taip pat su ja galioja nuolaidos muziejams. Prie kiekvieno vyno gamintojų  stendo galima ragauti tik vieną...

Nealkoholinis vynas, ypač alus, – vieninteliai „alkoholiniai“ gėrimai, apie kuriuos gamintojai dar apsikeičia straipsniais Lietuvos spaudoje, kurių reklama matoma gatvėje. Skelbiamas 50–100 proc. metinis rinkos augimas siejamas su sveikos gyvensenos populiarėjimu, besikeičiančiu lietuvių požiūriu į alkoholio vartojimą. Patyrinėkime, kaip gimsta nealkoholiniai-alkoholiniai gėrimai, su kokiais iššūkiais susiduria gamintojai, siekiantys išlaikyti skonio panašumą į originalą, ir ko trūksta, kad jie taptų pastebima gastronominės kultūros dalimi. Kelia nuostabą Nealkoholinio vyno ieškau „Vinexpo“ – parodoje Bordo. Paklaustas, ar nesiruošia pradėti gaminti nealkoholinio šampano, „Pol Roger“ atstovas Axelis Gillery nesupranta klausimo. Regionas klesti, šampanui žaliavos trūksta, o nealkoholinis vynas parduotuvėse stovi kitos kainos kategorijos...

Vyndario vizitas Lietuvoje – retas atvejis. Šį rudenį sulaukėme vieno didžiausių cava gamintojų, vyndario Bruno Colomerio. Su juo kalbėjome apie naujienas, pastaraisiais metais supurčiusias Cava DO apeliaciją. Bruno į susitikimą atskuba nešinas kompiuteriu. Jo ekrane baigia skaityti laišką ir atsiprašo už kelių minučių vėlavimą. „Nuo ankstyvo ryto bendrauju su kolegomis. Baigėsi pirmoji šių metų derliaus fermentacija, dabar prasideda malolaktinė, todėl kolegoms kyla galybė klausimų, – su šypsena teisinasi pašnekovas. Tęsiame pokalbį apie 2019-ųjų derlių. – Labai gera kokybė (potencialus alkoholis – 10,5 laipsnio, rūgštis – 5,9 g/l, pH – 3,8), tokia pat kaip ir pernai. Tik praeitais metais derlius buvo gausesnis, šiemet jis...