| Porcijos | Gaminimo laikas |
| 6porcijos | 1,5valndos |
| Porcijos |
| 6porcijos |
| Gaminimo laikas |
| 1,5valndos |
Ingredientai
- 2,5 kg pekino antis
- 50 ml medaus
- 50 ml melasos
- 70 ml apelsinų sulčių
- 25 ml sojų padažo
- 35 ml „Sriracha“ aštraus čili padažo (kiekį galima reguliuoti pagal skonį)
- druskos ir pipirų (pagal skonį)
Porcijos: porcijos
|
Ingredientai
Porcijos: porcijos
|
Gaminimo instrukcijos
- Peiliu lengvai įpjaukite odą deimanto raštu, venkite įpjauti mėsą. Nupjaukite perteklinius riebalus ir subadykite odą keliose vietose – tai padės riebalams ištekėti kepant. Antį iš visų pusių įtrinkite košerine druska. Kojeles ir sparnelius suriškite virvele, kad išlaikytų formą.
- Kepkite antį (iš viso apie 4 val. 10 min.): ● Pirma valanda (krūtinėle į viršų). Kepkite 150 °C temperatūroje 1 valandą. ● Antra valanda (krūtinėle žemyn). Po pirmos valandos ištraukite skardą iš orkaitės. Oda dar bus šviesi, bet jau šiek tiek traški. Peiliu subadykite odą visoje anties išorėje – iš jos turėtų ištekėti lydyti riebalai, ypač aplink kojas. Apverskite antį krūtinėle žemyn ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite dar 1 valandą 150 °C temperatūroje. ● Trečia valanda (krūtinėle į viršų). Po antros valandos vėl ištraukite skardą. Oda bus labiau parudavusi ir traškesnė. Vėl subadykite odą visoje anties išorėje ir apverskite ją krūtinėle į viršų. Kepkite dar 1 valandą 150 °C temperatūroje. ● Ketvirta valanda (krūtinėle žemyn). Po trečios valandos antis turėtų būti gražiai parudavusi ir vis labiau traški. Vėl subadykite odą ir apverskite antį krūtinėle žemyn. Kepkite dar 1 valandą 150 °C temperatūroje.
- Kol antis kepa paskutinę valandą – paruoškite glazūrą. Vidutinio dydžio puode sumaišykite visus ingredientus, užvirkite ant vidutinės ugnies ir nuolat plakite šluotele kelias minutes, kol mišinys sutirštės ir taps lyg sirupas. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti, kol antis iškeps.
- Po 4 valandų kepimo ištraukite antį iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 200 °C. Dabar metas paskutiniams žingsniams – glazūravimui ir trumpam apkepinimui iki tobulos, traškios, blizgios odelės. ● Subadykite odą paskutinį kartą ir apverskite antį krūtinėle į viršų. ● Kepkite 10 minučių 200 °C, kad oda apskrustų. ● Gausiai aptepkite glazūra ir dar kepkite apie 5–7 minutes 200 °C, kol paviršius taps karamelizuotas ir blizgus.
Maistinė vertė
Pekino antis su saldžiai aštria glazūra
Vienos porcijos maistinė vertė
Kalorijos 8271
Kalorijos iš riebalų 6300
% Dienos norma*
Riebalai 700g
1077%
Sotieji riebalai 0.03g
0%
Polinesotieji riebalai 0.1g
Mononosotieji riebalai 0.05g
Natris 1447mg
60%
Kalis 1589mg
45%
Angliavandeniai 119g
40%
Skaidulinės medžiagos 0.2g
1%
Cukrus 82g
Protein 385g
770%
Vitaminas A
1%
Vitaminas C
29%
Kalcis
20%
Geležis
30%
* Procentinė dienos normos dalis paskaičiuota pagal dietą, kurią sudaro 2000 kalorijų dienai.
Pasidalink šiuo receptu