Lapkritį Druskininkai tampa magiški: nors temti ima anksti, kurortą apgaubia ramybė, o veiksmas persikelia į jaukias vidaus erdves. Lapkričio 25-osios vakarą jaukumu svečius apgaubė šiame mieste įsikūrusio „Grand SPA Lietuva“ restoranas „Keturi vėjai“, kur vyko „Gero skonio“ klubo vakarienė. „Vienas vakaras – keturi vėjai, keturi skonio pasauliai“ – šis šūkis nebuvo tik graži frazė, o pažadas, kurį restorano komanda išpildė su ypatingu dėmesiu kiekvienai detalei.
Svečiams renkantis, restorane „Keturi vėjai“ jau karaliavo vakaro nuotaika, tad šilta šviesa kvietė žengti vidun ir atsipalaiduoti. Restorane laukė elegantiškai padengti stalai bei intriga – kuo gi nustebins būtent ši vieta, ši virtuvės komanda.
Nuostabos elementas „Gero skonio“ klubo susitikimuose visada svarbus, nes meniu kuriamas būtent tam kartui – jis nepakartojamas tikrąja šio žodžio prasme. Be to, restorano virtuvės komanda paprastai iš anksto aktyviai tariasi su ekspertais, kurie parenka gėrimus. Kartais tai būna vynas, kartais alus, kartais mineralinis vanduo, o pasitaiko, kad ant stalių keliauja ir kelių kategorijų gėrimai.
Susirinkusiuosius pasveikinus „Grand SPA Lietuva“ generalinei direktorei Daivai Dubosaitei-Butkei, žodis atiteko restorano virtuvės šefui Tomui Mockūnui. Jis svečiams pažadėjo nekasdienę skonio kelionę, kurioje netrūks naujo požiūrio į, rodos, visiems įprastus produktus.
Ir iš tiesų, meniu tą vakarą buvo ir antienos, ir triušienos, ir jautienos, taip pat vegetariškų akcentų. Kiekvienas patiekalas ne tik džiugino akį bei skonio receptorius, bet ir pasakojo istoriją. O kad skonių kelionė būtų dar įdomesnė, gerokai prisidėjo alaus someljė Jonas Lingys. Jo parinkti lietuviški apynių gėrimai ir pasakojimai apie alaus kultūrą lydėjo svečius viso vakaro metu, atskleisdami, kaip subtiliai alus gali papildyti net desertą.
Vakaro sėkmė – visada bendras darbas. „Gero skonio“ klubo renginiai jau ilgus metus vyksta ne tik šefų ir gėrimų ekspertų talento, tačiau ir dėl to, kad turime ištikimus partnerius, su kuriais dalijamės bendra vizija. Būtent jie pasirūpina kokybiškiausiais produktais, leidžiančiais skleistis virtuvės komandų fantazijai.
Įmonė „Baltic Larus“ pasirūpino visa aukščiausios kokybės mėsa, kuri naudota vakaro Druskininkų restorane patiekalams ruošti. Įmonės rinkodaros direktorė Rūta Burdzilauskaitė svečiams papasakojo, kuo ypatinga ši produkcija, ir priminė, kad prekės ženklai „Lapino puota“ bei „Kitchen Me“ prieinami ir namų šefams. Tai ypač aktualu artėjant šventėms – kai tempas intensyvėja, tačiau ant Kalėdų ir Naujųjų metų švenčių stalo norisi gero skonio ir kokybės.
Dar vieno partnerio – „Nestlé Professional“ – tiekti produktai taip pat praturtino ingredientų spektrą. „Garden Gourmet“ augaliniai produktai virtuvės komandai leido atrasti naujus vegetariškus derinius, o „KitKat“ kremas įkvėpė desertų kūrybai – jie tapo saldžia vakaro nata. Ikoniškasis prekės ženklas „KitKat“ – ne vienintelis toks „Nestlé Professional“ krepšelyje. Ši pasaulinė įmonė taip pat siūlo ir tokius universalius kulinarinius ingredientus, kaip „Maggi“, „THOMY“, „Buitoni“ – visi jie pravartūs ir profesionalams, ir eksperimentuojantiems namuose.
Patiekalų ir alaus derinimas „Gero skonio“ klubo vakarienės svečius akivaizdžiai intrigavo. Tačiau kai ši užduotis patikima šio apynių gėrimo ekspertui J. Lingiui, kuris priderina skirtingas „Švyturys-Utenos alus“ alaus rūšis, rezultatas gali tik maloniai nustebinti.
Paklaustas, ar jam dar kyla iššūkių, kuriant tokius derinius, juk, atrodytų, kiekvienas patiekalas itin savitas, o ypač jei jis naujai sukurtas, J. Lingys sako, jog ir taip, ir ne: „Lengva derinti, kai jau pažįstu virtuvės šefo braižą, subtilybes, o kiek sunkiau, kai su virtuvės komanda dirbu pirmąsyk, tada paprastai pasilieku improvizacijos galimybę. Alus leidžia tą daryti, nes yra labai kompleksiškas gėrimas. Kaskart kurdamas „Švyturys-Utenos alus“ gėrimų ir patiekalų derinius jaučiuosi lyg tapydamas paveikslą, tik naudoju ne dažus, bet maistą ir gėrimus.“
Meniu, kurį sudėliojo T. Mockūnas su komanda, nusipelno atskiro pasakojimo: jautienos tatakis su ponzu želė ir nori traškučiais, triušiena sous-vide su krevetėmis ir chorizo sultiniu, o gaivinantis pomidorų šerbetas tapo gaivinančia, skonio receptorius naujiems patyrimams pažadinančia pertraukėle. Pagrindinis patiekalas – antienos filė su pasiflorų tyre ir batatų kremu – užbaigė vakaro kelionę, o desertas su „KitKat“ kremu ir pipiriniais ledais tapo finaliniu akordu.
Vakaro pabaigoje svečiai aktyviai dalijosi įspūdžiais – vieniems labiausiai patiko jautienos patiekalo ir gėrimo derinys, kiti savo simpatijas atidavė antienai, trečius sužavėjo netikėtas deserto ir alaus tandemas.
Gurmanų susitikimą praturtino ir viktorina – smagus žinių išbandymas, kuris įnešė azarto ir juoko. Ant kėdžių svečių laukė simbolinė dovana – žurnalo „Gero skonio“ numeris, o naujas, šventinis leidinys kaip tik dabar pakeliui pas skaitytojus. Jis pasirodo pačiu geriausiu metu – įsibėgėjant didžiausioms metų šventėms. „Gero skonio“ komanda nė neabejoja, jog šis numeris taps puikiu gidu visiems, besidomintiems, kas naujo ir įdomaus restoranų rinkoje bei svetingumo sektoriuje.
