Sostinės Vilniaus gatvėje „Meating Room“ sunku nepastebėti, o pavasarį duris atvėrė ir vilniškio restorano jaunesnysis brolis pajūryje, Kunigiškėse, „Meating Room by the Sea“ 

Šioje vietoje svečiai pasitinkami vos įžengę pro duris – draugiškai, su šypsena be prabangiems restoranams būdingos įtampos. Čia netrūksta spalvų ir šurmulio, bet tas šurmulys jaukus, o panorus galima rasti ir nuošalesnį kampelį. Kiekvienam patiekalui naudojami pačios aukščiausios kokybės produktai, tačiau tai nėra restoranas, į kurį einama tik išskirtinėmis progomis. Bene svarbiausia, čia niekada netrūksta lankytojų – užsukusieji pirmąsyk maloniai nustemba, o tuomet grįžta dar ne kartą.

Restoranas „Meating Room“ sostinės Vilniaus gatvėje duris atvėrė prieš 5 metus, tačiau gana greit pirmąsias patalpas išaugo. Tiksliau, noras nestovėti vietoje, o stiebtis aukštyn, stebinti svečius nuo pat pradžių buvo užkoduotas šios vietos DNR. Restorano įkūrėjas Aušrimas Žlabys rimtos patirties svetingumo industrijoje sėmėsi Didžiojoje Britanijoje, o grįžęs į Lietuvą laiku įžvelgė atsiveriančias galimybes ir neleido sau sudvejoti. Dabar keliaujant viena pagrindinių Vilniaus gatvių „Meating Room“ sunku nepastebėti, o pavasarį duris atvėrė ir vilniškio restorano jaunesnysis brolis pajūryje, Kunigiškėse, „Meating Room by the Sea“.

Pirmyn veda drąsa ir veržlumas

Vos įžengus į „Meating Room“ sostinėje, akį traukia įspūdingas baras pagrindinėje erdvėje. Tai šio restorano centras, širdis, kur niekad netrūksta veiksmo – tiek vakare, kai pilna žmonių, tiek dieną, kai baro komanda eksperimentuoja ir ruošiasi, kol prieis lankytojų. Kaip sako A. Žlabys, kas nors galėtų replikuoti, jog vietoj milžiniško baro vertėjo įkurdinti papildomų staliukų, tačiau jam buvo svarbu sukurti akį traukiantį restorano centrą, pastebimą net iš lauko. Būna, jog pro šalį einantys žmonės stabteli, susidomi, o tada kojos pačios juos atneša iki restorano durų, belieka jas praverti.

„Meating Room“ lankytojų netrūksta nei darbo dienomis, nei savaitgalį. Bet tai ne atsitiktinumas ar laimingai sukritusios kortos. Restorano įkūrėjas sako visada laikęsis nuostatos, kad rezultatą lemia įdėtas darbas ir drąsa žengti pirmyn. Būtent taip nutiko su restorano patalpomis: supratęs, jog senoji vieta tampa ankšta, ir sužinojęs, jog išnuomojamos žymiai didesnės patalpos netoliese, jis nedvejojo. „Nuo pat pradžių tikėjome savimi, matėme didėjantį lankytojų srautą. Mano ir komandos siekis – nuolat augti ir tobulėti, įsiklausyti į svečių norus, bet kartu užbėgti į priekį, pasiūlytiką nors netikėto, stebinti. Svarbu neįsipatoginti komforto zonoje ir negalvoti, jog viskas pasidaro savaime, – taip tikrai nėra“, – sako „Meating Room“ savininkas.

Prie „Meating Room“ šiltojo sezono meniu atnaujinimo prisidėjo talentingas virtuvės šefas iš Škotijos Davidas Mcdermidas Yorkstonas

Telpa ir išsirenka visi

Žinoma, neužtenka puikios vietos mieste ir stilingai įrengtos erdvės. Vienas pagrindinių „Meating Room“ išskirtinumų – itin geras kainos ir kokybės santykis. Būtent todėl lankytojų ratas čia toks įvairus – studentai ir verslininkai, darželio auklėtojos ir žymūs sportininkai, ambasadų darbuotojai ir klegančios šeimos. Patiekalų bei gėrimų kainos „Meating Room“ neišgąsdina, atkeliauti čia nereikia ypatingos progos. Verslo pietūs, vėlyvieji savaitgalio pusryčiai, jauki vakarienė, susitikimas su senais draugais, įžanga į savaitgalio linksmybes, o taip pat gimtadienis ar vestuvės – svečius čia atveda labai skirtingi motyvai ir progos.

Iš pirmo žvilgsnio, restorane itin gausu spalvų, tekstūrų, interjero detalių, bet geriau įsižiūrėjus paaiškėja, jog erdvė suskirstyta tam tikromis zonomis. Viena jų ramesnė ir nuošalesnė, kita ideali dideliam būriui, trečia traukte traukia patogiomis sofomis… „Meating Room“ turi ir atskirą nedidelę salę, kurioje telpa apie 20 žmonių; prireikus ji gali tapti visai uždara erdve. Telieka ją užsisakyti ir privatumas bei individualus dėmesys savai kompanijai bus užtikrintas.

Prasidėjus šiltajam sezonui restorano vidaus erdvę, kur telpa net 120 žmonių (ir dar 20 atskiroje salėje) papildo lauko terasa. Be to, nuo pat pavasario lauko ir vidaus erdvės savotiškai susilieja, jas skirianti riba tarsi ištirpsta, nes plačiai atidaromi didžiuliai į gatvę atsiveriantys langai. Būtent prie langų visais metų laikais svečiai suskumba sėsti pirmiausia. A. Žlabys šypsosi: žmonėms ir viduje, ir lauke, matyti veiksmą restorane bei stebėti praeivius.

Centre – mėsos patiekalai, bet išsirenka ir gurmanai ar vegetarai

Kaip užkoduota pačiame pavadinime, „MeatingRoom“ meniu pagrindinis dėmesys skiriamas mėsos patiekalams, puikūs čia ir užkandžiai. Kita vertus, jei šiais laikais restoranas nori žengti koja kojon su mitybos tendencijomis, paisoma ir tų, kas mėsos visai nevalgo, o gal dėl savų priežasčių jos atsisakę laikinai. Iš neilgo, bet užtikrinto ir nuolat atnaujinamo meniu ką nors visada išsirinks ir vegetarai, ir gurmanai. Be to, čia įprasta užlėkti ir tik gėrimo taurės, o gal pasimėgauti puodeliu kavos su nuostabiomis ispaniškomis čiuromis.

Sostinėje įvairaus stiliaus restoranų netrūksta, bet kartais slenkstį peržengęs svečias sustingsta – vienur pritrūksta pasitikimo ir draugiškos šypsenos, kitur įsitempti verčia baltos staltiesės. „Meating Room“ alsuoja laisva ir demokratiška dvasia – interjeras stilingas, netgi rafinuotas, bet lankytojas laukiamas ir švelniai globojamas. Netrūksta čia ir švenčių – kaip pasakoja A. Žlabys, būna ir vestuvių, ir jubiliejų, o kartą du gimtadieniai susiliejo į vieną! „Meating Room“ kiekvienas vakaras unikalus: vienas pilnas linksmybių, kitas ramesnis.

Atnaujinti meniu pakvietė šefą iš Londono

Šis šiltasis sezonas „Meating Room“ ypatingas ir tuo, jog prie jo meniu atnaujinimo prisidėjo talentingas virtuvės šefas iš Škotijos Davidas Mcdermidas Yorkstonas. Su „Meating Room“ įkūrėju A. Žlabiu jie susipažino Didžiojoje Britanijoje.

Beveik 30 metų darbo patirties sukaupęs šefas prisistato kaip prancūzų virtuvės mokyklos Londone auklėtinis, jam yra tekę dirbti prabangiuose viešbučiuose bei restoranuose, planuoti, ką valgys ryškiausios pramogų pasaulio žvaigždės. Pastaraisiais metais škotas rūpinasi privačiais renginiais, taip pat dirba kūrybiniu šefu bei konsultantu įvairių šalių restoranuose. Šio virtuvės meistro požiūris į maisto gaminimą visiškai sutampa su „Meating Room“ savininko filosofija: ingredientų kokybė – visų svarbiausia. „Meating Room“ pirmiausia yra mėsos restoranas, tad ieškome naujų jos gaminimo stilių, taip pat išbandome specialius sviesto mišinius, kad papildytume mėsos skonį“, – apie savo indėlį į restorano meniu pasakoja šefas.

Patiekalų bei gėrimų kainos „Meating Room“ neišgąsdina, atkeliauti čia nereikia ypatingos progos

Jam taip pat buvo patikėtas ir vėlyvųjų pusryčių meniu. Čia atsidūrė kone privaloma pusryčių klasika – nuo skrebučių su avokadais iki šakšukos, bet, pavyzdžiui, angliški pusryčiai nėra griežtai klasikiniai. Su „cinkeliu“ – toks taikliausias jų apibūdinimas.

Svarbiausia – leisti atsiskleisti geram produktui

Tai, kad „Meating Room“ pirmiausia besąlygiškai orientuojasi į produktų kokybę, diktuoja ir patiekalų gaminimo būdus: padėti atsiskleisti skoniui ir neužgožti jo nereikalingais priedais. „Gera mėsa pati savaime iškalbinga, o svečiai tą labai greitai įvertina. Esame nesyk girdėję, jog tik pas mus žmonės rado skaniausius didkepsnius (steikus), kai kurie ateina dėl marinuoto kepto viščiuko, tartaro ar jautienos karpačo – dalies patiekalų tiesiog negalėtume išimti iš meniu: tokie jie pamėgti“, – sako A. Žlabys. Aišku, kintant sezonams tam tikrų atnaujinimų atsiranda. Tarkim, šiltuoju metų laiku itin populiarios graikiškos salotos, svečius užburiančios ingredientų kokybe.

Už jau minėtojo baro, tapusio restorano širdimi, taip pat kaip ir virtuvėje, visada daug veiksmo. Baro komandai vadovauja gėrimų žinovė iš Ukrainos, turinti didelę patirtį svetingumo industrijoje. Tad „Meating Room“ gali pasigirti turtinga vyno korta, į kurią įtrauktas ir lietuvių vyndarių vynas. Čia galima užsisakyti bet kurį klasikinį kokteilį, netrūksta ir signature derinių, o jei tik lankytojas pageidauja nealkoholinės klasikinio kokteilio versijos ar kito gėrimo, bus išpildytas ir šis noras.

*Daugiau informacijos – www.meatingroom.lt.