Karamelizuotų obuolių ir moliūgų pyragas
Karamelizuotų obuolių ir moliūgų pyragas - - Įdarui paruošti: obuolių, moliūgų, šviežių levandų, Tešlai paruošti: miltų ((sumaišykite aukščiausios rūšies kvietinius ir ruginius)), sviesto, vandens, Keptuvėje pakaitinkite 150 g cukraus, kad...
Aplink pasaulį – ragaujant omletą
Kiaušinių skonis priklauso nuo trynių. O jų skanumą lemia tai, kuo lesinamos vištos, todėl taip svarbu, ar duodama grūdų, šviežios žolės, švaraus kvepiančio lesalo. Kad kiaušiniai būtų geresnio skonio, daugelyje šalių vištoms į pašarą pridedama įvairių prieskonių –...
Riebiosios kepenėlės
Riebiosios kepenys (pranc. foie gras) – tai brangios žąsų ar ančių kepenėlės. Manoma, kad šiam patiekalui daugiau nei 4 500 metų, juo mėgavosi senovės egiptiečiai ir Romos imperatoriai. Prancūzijoje toks maistas iki dabar laikomas karališkuoju delikatesu. Kaip...
Kiaušinių sidabras ir auksas
Dar vaikystėje mama užminė mįslę: „Pramuši ledą – randi sidabrą, pramuši sidabrą – randi auksą.“ Kas tai? Ogi kiaušinis. Ši mįslė kiaušinį apgaubė grožiu ir tarsi suteikė papildomą vertę. Visada būdavo labai smalsu pradaužti lukštą ir pamatyti pasislėpusį baltymą, o...
Vakaras prie deserto
Desertas – tai paskutinis malonumo kąsnelis pietaujant, tai baigiamasis valgymo akordas, suteikiantis tûkstanèius galimybių virtuvės meistrui užbaigti „pokalbį“ su apsilankiusiais svečiais pakerint magiška aistra, elegišku švelnumu ar netikėto skonio harmonija....
Paulas Bocuse – šimtmečio virėjas ir kulinarinės olimpiados sumanytojas
Irzlusis prancūzų virtuvės popiežius, šimtmečio virėjas, kulinarinės olimpiados sumanytojas – tai tik keletas epitetų, kuriais pavadintas prancūzas virtuvės šefas Paulas Bocuse atlaidžiai nusišypsotų. Prancūzijoje yra vos keletas virėjų, garsumu besivaržančių su Paulu...
Gualatiero Marchesi: maistas turi būti paprastas, geras ir gražus
Gualtiero Marchesi – pirmasis virtuvės šefas italas, savo restoranui iškovojęs tris prestižinio gido „Michelin“ žvaigždutes, sukūręs kulinarinę filosofiją „total cuisine“, pelnęs geriausių 50-ies restoranų komisijos „World‘s Best 50 Restaurants List“ apdovanojimą už...
Didžiosios klaidos: stalo kultūra
Storiausios knygos apie etiketą kelia... pagarbią baimę. Na, kam reikia prisiminti, kad furšetas turi tęstis ne ilgiau kaip dvi valandas, o sriubos per jį šiukštu nederėtų patiekti? Arba kad puodelių ąselės privalo būti pasuktos į dešinę? Pasak Armino Lydekos, etiketo...
Ilga porceliano kelionė nuo senovės Kinijos iki šių dienų
Porcelianas – „baltasis auksas“ iš Kinijos, už kurio gamybos paslapčių išdavimą grėsė mirties bausmė, – šiuo metu paplitęs visame pasaulyje. Kiekvienas savo namuose turime porcelianinių indų, vazų ar iš močiučių paveldėtų statulėlių. Galbūt tai nėra dirbiniai iš...
