Prasidėjus kalendorinei žiemai gamta jau akivaizdžiai užmigusi, tačiau unikaliame Birštono restorane „Pievos“ ramybe šiuo metu nedvelkia. Greičiau atvirkščiai – artėjant didžiausioms žiemos šventėms čia netrūksta kūrybos ir veiksmo. Lapkričio 5-osios, ketvirtadienio, vakarą tuo galėjo įsitikinti „Gero skonio“ klubo vakarienės svečiai, čia mėgavęsi išskirtiniais patiekalais, jaukumu ir gera kompanija.
Pačiame Birštono centre veikiančios „Pievos“ gali pasigirti ne vienu išskirtinumu: pradedant smagiu ir įsimintinu pavadinimu, baigiant neformalia atmosfera ir šios vietos istorija. Kadaise viskas prasidėjo nuo floristikos salono, ilgainiui jį papildė gražių objektų ir gurmaniškų produktų bei gėrimų parduotuvė, o dabar po tuo pačiu stogu telpa ir restoranas. Jis pamėgtas ir vietinių, bet dar labiau – atvykstančiųjų į šį kurortą. Ketvirtadienio vakarą „Gero skonio“ klubo vakarienės svečius pasveikino šios vietos įkūrėja ir vadovė Kristina Kasikauskienė. Idėjų nestokojanti „Pievų“ siela džiaugėsi, jog jai pavyko suburti tikrą bendraminčių kompaniją, su kuria smagu eksperimentuoti ir stebinti svečius.
Ir išties, vakarienė buvo unikali net ir tuo, kiek daug virtuvės meistrų prisidėjo kurdami patiekalus. Visai gali būti, jog tai gausiausia vienos vakarienės šefų kompanija, kiek tik yra buvę per klubo vakarienių istoriją. O toji istorija skaičiuoja ne pirmą dešimtmetį. Klubą inicijavo žurnalas „Geras skonis“, o pagrindinė jo idėja buvo gyvas, šiltas ir nenutrūkstantis ryšys su skaitytojais bei svetingumo industrijos profesionalais. Vis kitas Lietuvos miestas, naujas restoranas ir vienetinė, tik tam vakarui ruošta vakarienė – tai kertiniai klubo vakarienių principai.
Tad vakarienės „Pievose“ meniu dėliojo visa kūrybinė komanda: pati restorano savininkė K. Kasikauskienė, virtuvės šefai Dominykas Baronas, Rolandas Čižikas ir Tomas Mockūnas, o taip pat neseniai prisijungęs Japonijos virtuvės šefas Edgaras Asanavičius. Būtent šie žmonės ir kuria stilistiškai sunkiai apibrėžiamą „Pievų“ maisto ir gėrimų meniu. Anot jų pačių, svarbiausia – ne kokie nors griežti apibrėžimai, bet sezoniškumas, kūrybiškumas, naujų formų, technikų ir skonių paieškos.
Paieškas kuriant patiekalus tąvakar palengvino vakarienės partneriai, tiekę puikius ingredientus, kruopčiai derinę gėrimus. UAB „Baltic Larus“ pasirūpino geriausios kokybės antiena bei triušiena. Ši įmonė, Birštone atstovauta rinkodaros direktorės Rūtos Burdzilauskaitės, restoranams taip pat tiekia ir jautieną, o paprastiems vartotojams žinomos ir jos produktų linijos „Lapino puota“ bei „Kitchen Me“. „Pievų“ komanda galėjo improvizuoti ir su veganiškais ingredientais iš „Garden Gourmet“ produktų linijos. Ją pristato įmonė „Nestle Profesional“, o vakarienės dalyviai daugiau apie populiarėjančius produktus išgirdo iš komercijos vadovo Ramūno Dargužo lūpų.
Tie, kam nors sykį teko dalyvauti „Gero skonio“ klubo vakarienėje, žino, jog yptingas dėmesys čia skiriamas patiekalų ir gėrimų deriniams. Tai ne formalumas ar smulkmena – svečiai kviečiami atidžiai ragauti, mintyse vertinti, o vakarui einant į pabaigą balsuoti už favoritus. „Pievose“ prie patiekalų derintas skirtingų rūšių alus, o šio gėrimo ir šefų sukurtų patiekalų harmonija rūpinosi UAB „Švyturys-Utenos alus“ atstovas Jonas Lingys – atestuotas alaus someljė ir entuziastingas alaus kultūros edukatorius.
Restorano „Pievos“ ir „Gero skonio“ klubo svečiai vertinimą pradėjo nuo pasitikimo užkandžio – ančių širdelių ir triušio kepenėlių pašteto, tiekto su rugine raugo duona ir žolelių geliu. Jis derintas su J. Lingio parinktu subalansuoto skonio šviesiuoju alumi.
Vėliau svečių dėmesio prašė du užkandžiai, kuriuose karaliavo veganiški ingredientai. Pirmame burokėlių falafelis derintas su sardinėmis ir pasukomis, o antrasis buvo ravioli, įdaryti sojos faršu bei paskaninti baravykais ir riešutais. Prie pirmojo užkandžio derintas švelniai vaisiškas ir kiek rūgštokas baltas, o antrojo – Pale ale stiliaus alus.
Vakarienės centru įprastai tampa pagrindinis patiekalas, Birštone tai buvo meistriškai paruošta antienos krūtinėlė, papildyta širdelėmis, fermentuotomis kopūstų sultimis, miso bei kaliarope. Skamba uniklaliai ir būtent šio patiekalo bei Vintage kolekcijos alaus duetas, svečių sprendimu, tapo visos vakarienės favoritu.
Vakarieniautojų simpatijų sidabro nusipelnė desertas – datulių pudingas su priedais, lydėtas tamsaus alaus. O trečioji vieta tąvakar atiteko jau minėtojo raviolio ir alaus deriniui.
Simboliška, jog atsisveikindami, planais, kaip pasitiks šventes, besidaliję svečiai iš „Pievų“ iškeliavo nešini naujausiu žurnalo „Geras skonis“ numeriu. Jis ypatingas – alsuojantis šventinėmis nuotaikomis, atspindintis karščiausias svetingumo verslo aktualijas, pasakojantis įdomias istorijas ir rekomenduojantis kūrybiškiausias ir įdomiausias vietas Lietuvoje. Tokias, kaip „Pievos“ ir daugybė kitų.
